牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，是传统的药食同源植物，以根入药，经济价值与药用价值极高。 全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。

牛大力中药牛大力性平味甘，有补虚润肺、强筋活络的功效，常用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带等。它除了入药煎剂外亦常为广东民间入汤作食疗、药膳之用。

此乃岭南常用生草药, 可在街市买到或旧式中药店找到。牛大力有补虚润肺，强筋活络的功效。主治腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。牛大力煲瘦肉作日常汤水, 对吸烟所做成的痰咳是一个不错的食疗。

牛大力的功效与作用

（一）牛大力的作用

生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效，主治肾虚，气虚，腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎，咳嗽，肺结核等有很好的疗效。适合：肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。

牛大力有平肝、润肺，养肾补虚，强筋活络之功效，主治肾虚，气虚，腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎，咳嗽，肺结核等有很好的疗效。

此外，牛大力有助清热解毒的功效吃煎炸食物过多，通晓熬夜，用牛大力煲汤，有消肿解毒、改善便秘的功效。

牛大力除拥有独特香气外，还含有丰富食物纤维，有助改善便秘，牛大力甘平，有补虚润肺、强筋活络的功用。

（二）牛大力的功效

【性味】 甘，平。

【归经】：归肺、肾经

【功能主治】 补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。

（三）单方验方：

治腰肌劳损：牛大力根、千斤拔各30g，牛膝、山萸肉、威灵仙各12g，水煎服。

治慢性肝炎：牛大力根30g，土黄连、灵芝各15g，水煎服。

治病后体虚：牛大力60g，千斤拔、掌叶榕各30g，土人参15g，猪瘦肉适量，水煎服。

五劳七伤：干用1—2两，猪瘦肉适量，清水煎服。

治肺热咳方：牛大力1两、红丝线5钱、红菱根5钱、清水三碗，煎成一碗服。

治劳倦胸翳咳嗽方：牛大力1两、白花苦灯笼5钱、铁色金5钱、五爪龙根5钱、清水四碗，煎成一碗服。

牛大力的食用方法

牛大力猪骨汤

材料：

牛大力，土茯苓，猪骨头(1斤)，盐。

做法：

（1）将牛大力切片，加上些干品土茯苓。

（2）一斤多猪骨头一起下锅烧开文火慢炖2小时加盐调味就好了。

牛大力枸杞炖鸡汤

材料：

老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

（1）将鸡切块。

（2）牛大力，枸杞子洗净，入锅加水烧开，文火煮两小时，出锅前加点盐和鸡精调味就行了。出来的味道有点甜，不错。

五指毛桃牛大力骨头汤

材料：

猪骨(250克)，鲜牛大力(150克)，鲜五指毛桃(150克)，麦冬(15克)，盐(适量)。

做法：

（1）猪骨头洗净切成块。

（2）牛大力洗净切成片。

（3）五指毛桃根洗净。

（4）汤锅内放适量的水，将洗净的麦冬、牛大力倒进去。

（5）将猪骨头、五指毛桃根倒进汤锅内。

（6）开大火煮开，煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲2-3个小时，关火前5分钟加盐即可。

牛大力炖螺肉

材料：

牛大力15克，螺肉200克，杞子12克，猪瘦肉50克，生姜2片。

做法：

（1）各物洗净，药材与螺肉稍浸泡。

（2）猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为2—3人用。

牛大力栗子蚝豉汤

材 料：

鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪?六两，调味适量。

做 法：

（1）牛大力浸洗切段；煮出水。

（2）蚝豉浸洗乾净。

（3）将栗子去衣。

（4）将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。

牛大力杜仲猪骨汤

材 料：

鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣(去核)八枚，调味适量。

做 法：

（1）牛大力浸洗，切段。

（2）西施骨出水。

（3）杜仲、红枣浸洗。

（4）将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。

牛大力猪蹄汤

材料：

水10碗，猪脚1只，桑寄生1两，牛大力1两，盐1茶匙。

做法：

（1）猪脚斩件后滚水煮10分钟。

（2）牛大力切碎、洗净，桑寄生浸洗干净。

（3）将所有材料洗净，放入煲内煮滚，改用细火煲3小时，落盐即成。

（4）禁忌：湿热，血瘀者不宜饮用此汤水。

牛大力红枣煲鸡脚

材料：

牛大力60克，红枣5个，猪瘦肉150克，鸡脚5对，花生50克，生姜4片。

烹制：

各物分别洗净。牛大力、花生浸泡；红枣去核；鸡脚去甲、敲裂、切对半。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4—5人量。

功效：

中草药牛大力性温味甘，有润肺、健筋、养骨的功效。在客家地区常食药兼之，与五指毛桃齐名，深受当地民间的喜爱，且常为煲汤炖汤之料，物美价廉。红枣清润甘甜，有养血养颜养脏腑之功。鸡脚富含骨胶原和胶原蛋白，有强筋健骨的作用。合而为汤，甘润鲜美可口，有润肺、益气、强筋健骨的功效，为春季家庭靓汤，且男女老少皆宜。