仙居土鸡蛋-仙居三黄鸡是仙居县的特色美食

仙居三黄鸡一直沿袭传统的大自然放养方式，长期放养于山坡、果园、溪滩，因此肉质细嫩，风味独佳，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。

香菇炖三黄鸡

主料：三黄鸡1只 香菇6朵 　辅料：绿色菜蔬 盐少许 　制作： 　1.三黄鸡洗净，去掉鸡尾尖和鸡油。把三黄鸡放入沸水中煮1分钟捞出，洗净待用。 　2.干香菇先洗净、去蒂，倒入开水加少许白糖，扣上重物，泡发待用。 　3.把鸡、香菇、放入砂锅中，加足水。先用大火煮沸，再用小火炖2-3小时。（要一次性加足水，不然，影响鸡汤的味道和浓度） 　4.出锅时根据习惯可以放入喜欢的菜蔬和少许盐即成。（吃剩的第二天可以下面条后，另外浇鸡汤更别有一番风味。） 　特点：材料易寻，味道鲜美，原汁原味，好喝实惠。（喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤，原汁原味也不错。仙居土鸡蛋

嫩笋炖三黄鸡

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 　口味：咸鲜味 工艺：原炖 　嫩笋三黄鸡的制作材料： 　主料：母鸡600克,竹笋200克 　辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克 　调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克 　制作： 　1　.嫩笋去壳，洗净，切成薄片； 　2.　香菇洗净后去蒂，切块； 　3.　三黄鸡洗净，放入沸水中氽烫一下，洗去浮沫后待用； 　4.　葱姜洗净分别切段、片备用； 　5.　大蒜去皮洗净备用； 　6.　炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时； 　7.　加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。仙居土鸡蛋

李芬芬：15305765533